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Le confetture e marmellate a ricetta toscana

Le nostre confetture nascono da frutta fresca appena raccolta. Ai meno esperti in materia ciò può sembra scontato ma non lo è, infatti è prassi comune lavorare frutta congelata, o semilavorata per avere una maggiore flessibilità produttiva, tempi ridotti e costi contenuti visto che tali prodotti spesso vengono dall’estero, Cina in testa, si consideri inoltre che per dare delle caratteristiche tecniche migliori spesso si usa aggiungere particelle di per (sclerozzi) o altro per dare maggior consistenza o croccantezza al prodotto. Tutto ciò noi non lo facciamo, prendiamo la frutta fresca dall’ albero, la sbucciamo, la cuociamo per un tempo brevissimo in modo da preservare il vero sapore originale del frutto e per preservare le vitamine aggiundendo poco zucchero e nel caso degli agrumi mettiamo il miele per dare maggior morbidezza e abbassare l’acidità del prodotto. La ricetta che seguiamo è quella di famiglia una vecchia ricetta toscana della nonna che garantise un sapore davvero unico.

Abbinamenti e consigli di degustazione Oltre che per la prima colazione o per le merende più gustose questi prodotti si abbinano bene a formaggi secchi, stagionati, aciduli o piccanti asseconda del tipo di frutta, ma anche ai bolliti o come piacevole fine pasto