Denominazione di Origine Controllata e Garantita
11,5% Vol 75 cl
Contiene Solfiti
Roe Deer Sauce
Description:
Description:
Il sugo di capriolo è uno dei tanti sughi che si possono gustare in Toscana. Oltre al classico sugo di carne se ne trovano molti a base di selvaggina e uno di questi è proprio il sugo di capriolo. La sua preparazione richiede un pò di tempo sia perchè la carne va messa in infusione qualche giorno prima sia perchè richiede una cottura lenta e abbastanza lunga. Il risultato sarà però un sugo gustoso e saporito perfetto per condire ogni tipo di pasta, noi vi consigliamo i nostri Gigli di Firenze.
Ingredients:
carne di capriolo 60%, pomodoro, cipolla, vino, olio extra vergine di oliva, carne di suino, aglio, sale, pepe rosa, succo di limone, ginepro, pepe, salvia.
Contact us for more information on this and others
products from our catalogue:
Informazioni tecniche:
Ulteriori informazioni sul prodotto
Il Vino Pe’ ……un vino per il consumo quotidiano di qualità
Questi due nuovi vini rappresentano per noi un tuffo nel passato, nella tradizione contadina toscana più vera che distingueva due soli vini quello “Pe’ Desinare” per il pranzo, e quello “Pella Cena” per cenare appunto, un vino per la sera. I lavori in campagna erano faticosi e specialmente in certe stagioni non si poteva presentarsi nei campi dopo pranzo con sole e caldo dopo aver bevuto un vino pesante e molto alcolico, sarebbe sopraggiunta la spossatezza e la sonnolenza, si beveva quindi a pranzo un vino più leggero e con meno corpo un vino giovane sicuramente dell’annata. A cena ci si poteva concedere invece qualcosa di più, non ci si doveva alzare da tavola per andare nei campi ma bensi a letto, quindi anche si ci si arrivava a fatica e con qualche sbandata…poco male. Era quindi possibile concedersi qualche bicchiere in più di vino vecchio, degli anni precedenti, più corposo a causa si dell invecchiamento, ma anche perchè si “serbava”, si metteva da parte il vino che naturalmente aveva maggiore gradazione, corpo e consistenza, perchè quello più leggero non avrebbe retto l’invecchiamento.
Questi due nuovi vini rappresentano per noi un tuffo nel passato, nella tradizione contadina toscana più vera che distingueva due soli vini quello “Pe’ Desinare” per il pranzo, e quello “Pella Cena” per cenare appunto, un vino per la sera. I lavori in campagna erano faticosi e specialmente in certe stagioni non si poteva presentarsi nei campi dopo pranzo con sole e caldo dopo aver bevuto un vino pesante e molto alcolico, sarebbe sopraggiunta la spossatezza e la sonnolenza, si beveva quindi a pranzo un vino più leggero e con meno corpo un vino giovane sicuramente dell’annata. A cena ci si poteva concedere invece qualcosa di più, non ci si doveva alzare da tavola per andare nei campi ma bensi a letto, quindi anche si ci si arrivava a fatica e con qualche sbandata…poco male. Era quindi possibile concedersi qualche bicchiere in più di vino vecchio, degli anni precedenti, più corposo a causa si dell invecchiamento, ma anche perchè si “serbava”, si metteva da parte il vino che naturalmente aveva maggiore gradazione, corpo e consistenza, perchè quello più leggero non avrebbe retto l’invecchiamento.
